TAPAS DE POISSON NORDIQUE

Tartare de Gravlax en verrine

•  saumon mariné à la moutarde, avec oignons frais, estragon, crème fraiche, cornichons Mini-wrap 

Gravlax (rouleaux) 

• pain wrap nordique, saumon mariné, crème de raifort, 

Mini assiette de 3 saumons marinés, Hiver (Noël) 

• orange/genièvre –sapin –moutarde -lime/szechuan 

Tilsit verrine Royal 

• mélange : fromage, œuf, oignon rouge, caviar d’ablette, crevette nordique (crème fraiche) 

Toast Skagen

• crevette nordique, mayo, aneth, caviar d’ablette/caviar de saumon/ oeuf de lompe 

Gravlax Swiss Rolls 

• Pain wrap, gravlax classique, crevette, crème de raifort, ciboulette

 Mini Assiette Carpaccio d’Omble Chevalier Marinée

• Omble-chevalier marinée, huile de colza, chanterelles marinées, betterave mariné 

Saumon mariné Toast (Pelle Jansson) 

• Tranche de saumon, caviar d’ablette/caviar de saumon50gr, raifort, jaune d’œuf, pain de campagne (L.Bretzel Ge) 

Morue Mariné au Safran avec Pancetta

• Morue marinée, pancetta, pain scandinave, aneth

 Omble chevalier marinée suédojapon 

• 4 tranches d’omble aux épices avec sauce wasabi et sésame 

Gâteau de Fromage (Tilsit) au Caviar d’Ablette /Caviar de Saumon/Œufs de lompes, Crème Fraiche 

• Tranches à gâteaux 

TAPAS DE VIANDE NORDIQUE

Mini Carpaccio de Viande de Renne Marinée avec Betteraves, Pommes poêlées Sauce au Cumin

• 4-6 tranches de rennes, salade de betterave, sauce : câpres, cornichon russe, tabasco, colza, cumin. 

Mini Carpaccio de viande de Bœuf Marinée avec sa sauce à la Moutarde 

• 4-6 tranches de bœuf, sauce : estragon, moutarde, huile de colza. . 

*Mini canapé au Suovas Rennes et son Chutney d’Oignon Rouge

• Pain noir pumpernickel , suovas poelée, chutney oignon rouge, concombre mariné. 

Canapé Œuf Brouillés au *Suovas

• Pain noir pumpernickel, beurre salée, œuf brouillé, *suovas, poivres rosé, ciboulettes. 

Mini Toast au pain de Campagne (L. Bretzel. Ge) au Tartare de Rennes

• Mélange de Rennes marinée, Renne fumé, Renne cru, tomates séchées, concombres salées, crème fraîche.

 *Mini canapé Pain Kavring au Renne Séché et Girolles Marinées

• Pain suédois noir à la mélasse, renne séché, girolles marinées.

 Mini-wrap (rouleaux) à la Viande de Renne et Crème de Raifort 

• Pain Lapon suédois, renne fumé, crème de raifort, concombre mariné. *SUOVAS est une viande de rennes légèrement salé et fumée à froid par les lapons scandi

*SUOVAS est une viande de rennes légèrement salé et fumée à froid par les lapons scandinaves dans leur Tipi. 

* KAVRING (Disponible selon livraison de la Suède) est un pain noir à la mélasse qui ce marie très bien avec le renne. Peut être remplacé par un pain noir de chez L.Bretzel Ge